Croissance naturelle sans hormones

De la naissance au congélateur, le boeuf Angus Molenaar est local à 100 %. Les champs de maïs qui s’étirent jusqu’au coucher de soleil derrière l’étable nourrissent les veaux qui grandissent à côté de leurs frères et sœurs, sous l'œil bienveillant de l’équipe Molenaar

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Nos coupes de boeuf

Boeuf haché

Boeuf en cubes

T-bone (aloyau)

Une de nos coupes les plus appréciées, l’aloyau est mieux connu par son nom anglais le “T-bone” à cause de l’os en forme de T qui s’insère à travers un généreux filet marbré. D’une texture particulièrement tendre, chaque bouchée se fond en bouche.

Rib steak (entrecôte)

Coupe située entre le faux-filet et le dos du bœuf, l’entrecôte, ou le “rib steak”, est notre steak de barbecue par excellence. Le persillage lui rend facile à préparer, même pour les débutants en cuisine, en assurant un rendement juteux et savoureux avec une cuisson rapide à haute température.

Steak de contre-filet

Le contre-filet provient du longe du bœuf, dans la même partie du dos que l’aloyau ou le filet mignon, mais avec une plus grande densité de fibres. Juteux et tendre, il se démarque par son goût qui rappelle la noisette.

Steak de faux-filet

Le faux-filet est le morceau du dos du bœuf lorsqu’on retire la côte. Avec un goût naturellement rappelant le beurre, il s’apprête bien aux épices et aux marinades robustes ou accompagné d’un fromage vieilli.

Rôti de palette

Le rôti de palette est une coupe longue et plate, provenant de l’épaule du bœuf. Ses stries de tissu conjonctif et de gras ajoutent de la saveur à cette coupe tendineuse, mais délicieuse. C’est la coupe parfaite pour une cuisson longue en papillote à basse température ou pour votre recette préférée de ragoût.

Osso buco de veau

Le terme “osso buco”, ou “os troué” en italien, fait référence à un plat milanais traditionnel. Nos tronçons de jarret de veau s’offrent parfaitement à vos ragoûts et plat mijotés. L’os à moelle situé au centre de la coupe est le secret de l’osso buco, car il rend son goût riche et onctueux à la cuisson avec un apport élevé en collagène.

Filet mignon

La coupe la plus prisée du bœuf, notre filet mignon se distingue par sa finesse et sa tendreté. Il se marie bien avec des saveurs évocatrices telles que l’érable, les poivres fins, les agrumes et petits fruits, les fines herbes boisées et terreuses.

Steak de surlonge

Le steak de surlonge est un incontournable en cuisine. Cette coupe économique, qui provient de la région lombaire du bœuf, est surtout appréciée pour sa teneur faible en gras. Avec une texture plutôt ferme, elle s’apprête bien à des coupes en lanières ou en cubes aussi bien qu’elle se prépare en la saisissant dans une poêle chaude.

Bavette de boeuf

Provenant de l’abdomen du bœuf, la bavette est appréciée par sa texture filandreuse avec ses fibres peu serrées. Notre coupe bistro offre un goût riche, surtout lorsqu’elle est préparée avec une saisie à haute température, suivie d’une cuisson mi-saignante.

Tomahawk

Adorée par les amateurs de barbecue, cette coupe rejoint le goût robuste du faux-filet, mais avec l’os entier. Coupe épaisse, nos tomahawk offrent des portions généreuses en plat principal à 2 personnes avec un seul steak!

Steaks marinés

Parisienne

Mariné dans une sauce au vin blanc et à la ciboulette, et généreusement poivré, notre steak Angus Parisienne offre un goût d’Europe à vos repas de semaine, préparé avec des carottes nantaises déglacés et des pommes de terre gratinés à la dauphinoise.

Western

Mariné dans une sauce à l’ail et au persil, avec une petite touche de miel, notre steak Angus Western est notre meilleur vendeur parmi nos steaks marinés. Un essai vous convaincra, vous aussi!

Du chef

Mariné dans une sauce au jus de boeuf et légèrement poivré, nos steaks Angus du Chef s’apprêtent parfaitement au repas steak frites ou surf and turf.

Viande à fondue boeuf Angus